Sélectionner la vitesse la mieux adaptée à la tâche que vous accomplissez avec votre batteur à main, c’est un peu comme déterminer le tempo optimal d’une pièce musicale. Un fonctionnement trop rapide ou trop lent risque en effet de nuire à la qualité de votre travail ou de vos plats. Si vous préparez une pâte à gâteau par exemple, une vitesse mal réglée peut en effet projeter des éclaboussures sucrées dans toute la cuisine. Pour obtenir de bons résultats et éviter les gâchis, mieux vaut donc vous familiariser avec les différentes vitesses de votre batteur à main.
Tous les batteurs à main sont dotés de multiples réglages qui déterminent la vitesse de rotation des fouets. Une règle de base : ne mélangez jamais à haute vitesse dès le départ. Sélectionnez plutôt la vitesse inférieure et réglez ensuite l’appareil à la vitesse adaptée à votre tâche. En général, les basses vitesses servent à mélanger et à plier tandis qu’on recourt aux vitesses supérieures pour obtenir des textures lisses et crémeuses.
Avec un batteur à main de bonne qualité, vous disposerez d’au moins 5 vitesses. Voici quelques indications de base pour sélectionner la vitesse appropriée :
LOW (basse) pour mélanger/plier les ingrédients des muffins, pains à préparation rapide, etc.
Maintenant que le bon usage du batteur à main électrique n’a plus de secret pour vous, procurez-vous un meilleur appareil 5 vitesses et sélectionnez le tempo qui portera à l’avant-scène vos pâtes à gâteaux ou à crêpes, glaçages et crème fouettée.
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